吃完人造肉 喝杯人造奶 爽!!!

最近人造食品可谓风头正盛,人造肉火了一把后,人造奶又闪亮登场。人造肉分为两类:一类是素肉,另一类是培育肉。

最近人造食品可谓风头正盛,人造肉火了一把后,人造奶又闪亮登场。

人造肉,你敢吃吗?

何为人造肉?人造肉分为两类:一类是素肉,另一类是培育肉。

吃完人造肉 喝杯人造奶  爽!!!

素肉指的是以植物为原料,尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分。“素牛肉”则是把豌豆蛋白和椰子油组合在一起,制成素肉饼。为了在口感上模仿得更像,素肉饼还添加了一些改性的小麦淀粉和马铃薯淀粉。“血红素”的加入,弥补了颜色和香气的不足。

如果说,“素肉”是用植物蛋白质“拼”出来的,那么,“培育肉”则是用动物细胞“种”出来。以培育人造牛肉为例,“培育肉”分为四步:

首先,对牛进行活检,获取活的肌肉组织;第二,从肌肉组织中分离出干细胞;第三,把干细胞放入生物反应器,增殖生产出肌肉纤维;第四,在肌肉纤维中加入脂肪细胞和其他细胞,制成肉饼。

这项技术日趋成熟,早在2013年,荷兰科学家马克·波斯特向全世界媒体和美食家展示了人造汉堡。2018年12月,以色列研究团队宣称在实验室中培育出人造牛排。

美国嘉吉、汉堡王、BeyondMeat生产了大量的人造肉食品投放市场。在环保人士看来,人造肉兼具人民对营养和环保的双重要求,有着巨大的市场。在产量方面,猪崽养育100天才能产90斤肉,利用细胞培育60天就能长出5000多吨。

正因如此,资本大佬对人造肉也是情有独钟,李嘉诚、埃文·威廉姆斯、理查德·布兰森、彼得·泰尔都投资了人造肉公司。

人造肉何时能够投放中国市场不得而知,但是希望未来不要因为人造肉的出现,猪的种群在地球灭绝。

人造奶,你敢喝吗?

人造肉之后,人造奶也登场了。有科学家就指出未来不再需要奶牛。

普通牛奶中87%是水,剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

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在实验室中,科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试,并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质,最终目的是复制出普通牛奶的口味,但同时可以更富营养价值。

从全球液态奶产业的角度看,人造奶有机会成为一个“搅局者”,它的对手除了传统牛奶外,还有近年来被时尚健康人士推崇的植物蛋白奶,特别是燕麦奶。多家企业巨头正在从事相关研究,如DowDuPont,巴斯夫,雀巢等。

科学家指出人造奶具有更环保、更健康的优势。当然你想喝什么口味的牛奶,都可以定制。

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